Guides Apertis Conseil

Réussir sa reconversion professionnelle en boulangerie

Changer de métier est une aventure passionnante, et parmi les nombreuses reconversions professionnelles, celle en boulangerie séduit de plus en plus de personnes. Que ce soit par amour du métier, par envie d’indépendance ou pour donner un nouveau sens à leur carrière, de nombreux Français font le choix d’embrasser cette voie exigeante et gratifiante.

Thomas en fait partie. Ancien professionnel du marketing, il nous parle de sa reconversion en boulangerie réussie grâce à un bilan de compétences

Une reconversion professionnelle réussie en boulangerie

« En pleine reconversion, du marketing à la création d’un boulangerie bio, l’accompagnement d’Apertis Conseil a été pour moi la clé du succès. Grâce à la pertinence du discours de M. Gaudet, la bienveillance de l’équipe de formateurs, en passant par les rencontres que j’ai pu faire au sein du cabinet, leur aide a été décisive. D’abord pour identifier clairement mes envies et définir proprement mon projet de reconversion notamment grâce à un bilan de compétences. Ensuite pour passer à l’action en posant des jalons tout en gérant le stress lié à cette période de transition ».

Un projet de reconversion, quel qu’il soit, nécessite une préparation minutieuse. Dans le cas de Thomas, il était essentiel de s’assurer que son projet de boulangerie correspondait à ses attentes, à ses compétences et aux exigences du métier. Grâce à une écoute active et un accompagnement sur mesure, nos consultants l’ont aidé à franchir chaque étape avec clarté et méthode.

Vous souhaitez vous aussi réaliser une reconversion professionnelle comme boulanger ?
N’hésitez pas à nous contacter pour faire le point sur votre situation et étudier les possibilités qui s’offrent à vous.

Pourquoi la boulangerie attire autant de profils en reconversion ?

Devenir boulanger, c’est bien plus que maîtriser le pain et la viennoiserie. Ce métier demande rigueur, endurance et un sens aigu du service. Il faut savoir écouter ses clients, gérer un commerce et assurer une production efficace, souvent dans des conditions exigeantes.

Malgré ces défis, la boulangerie reste une des reconversions professionnelles les plus populaires.

Avec plus de 32 000 entreprises en France, la boulangerie-pâtisserie est au premier rang des entreprises du commerce de détail alimentaire. Chaque année, de nombreux adultes choisissent de se lancer dans cette aventure pour donner une nouvelle impulsion à leur carrière et accéder à un métier artisanal où l’on crée chaque jour quelque chose de concret et de valorisant.

Comment se reconvertir en tant que boulanger ou pâtissier ?

Se reconvertir en boulangerie ne s’improvise pas. Avant de se lancer, il est essentiel de bien réfléchir à son projet, d’en mesurer les enjeux et de s’assurer qu’il correspond à ses aspirations.

1. Réaliser un bilan de compétences

Faire un bilan de compétences est le premier pas qui vous permet de : 

  • Faire le point sur vos motivations et vos compétences
  • Vérifier l’adéquation entre votre projet et la réalité du métier
  • Définir un plan d’action pour avancer sereinement

Chez Apertis Conseil, nous accompagnons chaque personne de manière personnalisée afin que votre reconversion soit une réussite. Que vous envisagiez un changement de métier vers la boulangerie ou un tout autre domaine, nous vous aidons à clarifier vos choix et à construire un projet aligné avec vos ambitions.

Le bilan de compétences peut se faire en ligne ou en présentiel selon vos souhaits et préférences. Apertis dispose de cabinets dans plusieurs villes de France comme Paris, La Roche-sur-Yon, Tours, Pontarlier ou Vannes. 

Prêt à franchir le cap ? Contactez-nous pour un premier échange gratuit et donnons ensemble un nouvel élan à votre carrière.

Un rendez-vous gratuit de 30 min pour discuter de votre problématique
et vous conseiller sur l’accompagnement idéal dans votre situation.

* Nos bilans sont 100% finançables par le CPF

2. Se former en boulangerie et acquérir les compétences nécessaires

Changer de métier implique souvent d’apprendre de nouvelles compétences. Dans le cas de la boulangerie, une formation spécifique est indispensable. Plusieurs options existent :

  • Le CAP Boulanger, accessible en formation continue ou en alternance, qui permet d’acquérir les bases techniques du métier.
  • Des formations courtes et intensives, adaptées aux adultes en reconversion, pour apprendre les fondamentaux rapidement.
  • Les stages en immersion, pour découvrir la réalité du métier avant de s’engager pleinement.

Chez Apertis Conseil, nous vous aidons à identifier la formation la plus adaptée à votre situation et à trouver les financements disponibles (CPF, OPCO, aides régionales…).

 

3. Construire son projet professionnel et financier

Une fois la formation identifiée, il est essentiel de définir un plan d’action précis :

  • Quel type de boulangerie souhaitez-vous ouvrir ou intégrer ? Artisanale, bio, franchisée ?
  • Quel modèle économique est le plus viable pour vous ? (investissement, rentabilité, aides financières)
  • Quelles démarches administratives devez-vous accomplir (immatriculation, réglementation, normes d’hygiène) ?

Une reconversion réussie repose sur une préparation rigoureuse, notamment sur les aspects financiers et administratifs. Avant de vous lancer, il est essentiel d’évaluer vos ressources : vos économies, vos revenus actuels et les aides auxquelles vous pouvez prétendre.

Des dispositifs comme le Compte Personnel de Formation (CPF) ou les aides de France Travail (ex-Pôle emploi) peuvent financer tout ou partie de votre formation. D’autres soutiens existent selon votre situation : aides régionales, prêts d’honneur, dispositifs spécifiques à la création d’entreprise.

Nos consultants vous accompagnent dans la structuration de votre projet pour qu’il soit viable et cohérent avec votre situation personnelle et professionnelle.

 

4. Tester et valider son projet sur le terrain

Avant de vous lancer pleinement, il est fortement recommandé d’expérimenter votre futur métier. Plusieurs solutions s’offrent à vous :

  • Effectuer des stages ou des périodes d’immersion en entreprise pour confirmer votre choix et affiner votre savoir-faire.
  • Travailler en tant que salarié dans une boulangerie, afin d’acquérir de l’expérience et de mieux comprendre les exigences du métier.

Cette phase est essentielle pour ajuster votre projet et vous assurer que vous êtes prêt à franchir le pas.

Une fois formé et votre projet validé, il est temps de concrétiser votre reconversion :

  • Si vous ouvrez votre propre boulangerie, il faudra choisir votre local, finaliser votre business plan et vous faire accompagner pour réussir votre installation.
  • Si vous intégrez une boulangerie existante, nous vous accompagnons dans la mise en valeur de votre profil pour décrocher le poste qui correspond à vos attentes.

Grâce à un suivi personnalisé, nous restons à vos côtés même après votre bilan de compétences, afin de vous aider à franchir chaque étape avec confiance et sérénité.

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